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酒店厨房设备设计的几个原则之我见！
首先，安全原则。酒店厨房设备很多，一些燃气设备，机电设备，设计时要注意安全。比如，机电设备和燃气设备不能距离较近，避免发生危险。排烟罩的面积一定要大于燃气设备的面积20%以上，防止火星飞到装修顶棚上，发生火灾。 其次，协调性原则。此原则是保证厨师们在做菜的时候使用工具得心应手，节约工作时间。比如各种调理设备，像菜架、工作台等配套设备，一定要位置适当，符合人的一般习惯。 第三，卫生原则。这一原则是保证酒店厨房干净卫生。也就是厨房内的各个设备必须易于清理垃圾，有一个良好的排污系统，这对保证食物质量是很[详情] -
商用餐饮企业标准化生产的标配 大锅灶争霸重庆厨房灶具
中国是一个饮食文化大国，由于国土面积辽阔，地理环境、气候物产、文化传统以及民俗等差异，形成了各自的特色菜系。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。所谓工欲善其事必先利其器，我们想经营一个中餐食堂，我们首先需要一款大火力的大锅灶。一款好的燃气灶要看火力的聚合度够不够高，加热均匀、火力集中的大锅灶，直接影响到了菜肴的口味。同时还要看炉头的材质是否耐用，导热性是不是很好，长时间使用是否容易发生变形等问题。 &[详情] -
厨房设备平面图
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